Fenchelsalat (gegart) mit Essigmarinade Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 80 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 7 %
einfach ungesättigte 57 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	449 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	412 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	77 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	8 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	105 µg (350 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	96 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,70	0,64	–
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	160 µg (≈ 1 % NW) 1 %	147 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	343 µg (≈ 2 % NW) 2 %	315 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	200 µg (≈ 3 % NW) 3 %	183 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	44 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	19,00	17,43	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	17 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.641 µg (113 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	5.175 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.910 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.752 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.910,00	1.752,29	–
Beta-Tocopherol	10,00	9,17	–
Gamma-Tocopherol	3.455,00	3.169,72	–
Delta-Tocopherol	120,00	110,09	–
Alpha-Tocotrienol	40,00	36,70	–
Vitamin K	57 µg (≈ 88 % NW) 88 %	52 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	57,00	52,29	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,25 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,22 g	5 g
Natrium	98 mg (≈ 7 % NW) 7 %	90 mg	1.500 mg
Chlorid	271 mg (≈ 12 % NW) 12 %	249 mg	2.300 mg
Kalium	309 mg (≈ 8 % NW) 8 %	283 mg	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	38 mg	700 mg
Schwefel	1 mg	1 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,73 : 1	0,73 : 1	–
PRAL-Wert	-5,1 mEq	-4,7 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	550 µg	12.500 µg
Zink	190 µg (≈ 2 % NW) 2 %	174 µg	8.500 µg
Kupfer	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	64 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	1,00	0,92	–
Molybdän	1,00	0,92	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	460,00	422,02	–
Zitronensäure	6,00	5,50	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	17,00	15,60	–
Weinsäure	10,00	9,17	–
Summe Zuckeralkohole	330 mg	303 mg	–
Mannit	230 mg	211 mg	–
Sorbit	100 mg	92 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.420 mg	2.220 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.820 mg	1.670 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	600 mg	550 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	190 mg	174 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	150 mg	138 mg	–
Maltose (Malzzucker)	40 mg	37 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	10 mg	9 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	264 mg	242 mg	–
Isoleucin	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg	1.500 mg
Leucin	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	2.925 mg
Lysin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg	2.250 mg
Methionin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg	780 mg
Phenylalanin	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	56 mg	310 mg
Threonin	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg	300 mg
Tyrosin	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg	1.875 mg
Valin	113 mg (≈ 6 % NW) 6 %	104 mg	1.950 mg
Arginin	96 mg	88 mg	–
Histidin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	35 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1 mg	1 mg	–
Asparaginsäure	1 mg	1 mg	–
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg	310 mg
Glutaminsäure	3 mg	3 mg	–
Glycin	1 mg	1 mg	–
Prolin	1 mg	1 mg	–
Serin	1 mg	1 mg	–
Stickstoff, gesamt	180,00 mg	165,14 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	0,00 mg	0,00 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	0,00 mg	0,00 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	710 mg	651 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	9 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	430 mg	394 mg	–
Heptadecansäure	10 mg	9 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	170 mg	156 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	46 mg	–
Decosansäure / Behensäure	30 mg	28 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	9 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.470 mg	5.018 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	20,00	18,35	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	3,00	2,75	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.300,00	4.862,39	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	120,00	110,09	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	30,00	27,52	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.600 mg	2.385 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,800 g	0,734 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	800,00	733,94	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	1,800 g	1,651 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.800,00	1.651,38	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	290,00	266,06	–
Cholesterin	0,19 mg	0,18 mg	–
Omega-6/Omega-3	2,25:1	2,25:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	22,50:1	22,50:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,01 g	0,01 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,46 g	–
Rohasche	1,0 g	0,9 g	–

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